Actualmente ya son más de 160 casos detectados en Andalucía. España acaba de lanzar una alerta internacional por el brote de listeriosos detectado en Andalucía por comer carne mechada en mal estado. Las preguntas son frecuentes en el mostrador de la farmacia: ¿podemos comer carne con tranquilidad? ¿De qué se trata realmente esta enfermedad? ¿Es verdad que nos podemos morir si la infección es grave? ¿Si estoy embarazada? ¿Qué alimentos debo evitar?
¿Qué es exactamente la listeriosis?
La listeriosis en una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Las personas se contagian por comer alimentos contaminados. Se puede contraer con muchos tipos de comida, productos crudos como frutas o verduras… Los alimentos que dan más casos de Listeria son:
- Leche sin pasteurizar o productos lácteos no pasteurizados.
- Quesos tiernos como camembert o brie y azules.
- Embutidos procesados incorrectamente.
- Alimentos preparados para comer, como sandwiches envasados, patés.
Es una bacteria muy resistente, ya que aguanta bajas temperaturas de congelación y la falta de oxígeno. Ademas, aunque los alimentos estén contaminados no se percibe ni en el aspecto ni en el sabor.
¿Cuáles son los síntomas?
En la mayoría de los casos son asintomáticos o causan síntomas gastrointestinales leves como diarrea o dolor intestinal. Por lo que si la persona está sana pude haber sufrido de listeriosis sin saberlo. Sin embargo, se pueden agravar en colectivos de riesgo, provocando fiebre, fatiga y dolores musculares, escalofríos, malestar general. Esto ocurre especialmente en pacientes de riesgo.
¿Qué grupo de pacientes tienen mayor riesgo de estar graves?
- Bebés.
- Mujeres embarazadas. La bacteria puede atravesar la placenta y afectar al feto, pudiendo llegar a provocar un aborto, malformaciones en el feto… Como ha sido uno de los caso de la última intoxicación en España.
- Ancianos. Tal y como se puede observar en el gráfico inferior, más de la mitad de todas las infecciones por Listeria ocurren en personas de 65 años y mayores.
- Pacientes inmunodeprimidos (cáncer, diabetes, enfermedad renal o hepática, infección del VIH, alcoholismo).
¿Cómo podemos prevenirla?
- La mejor forma de prevenir es cocinar la carne, embutidos, salchichas… a más de 70ºC
- Lávate las manos y todos aquellos utensilios que vayan a estar en contacto con alimentos crudos, antes y después.
- Cocina la carne completamente.
- No consumas leche cruda ni alimentos lácteos sin pasteurizar.
- Evita el consumo de productos ahumados o embutidos no enlatados.
- Ojo con los patés refrigerados
Si tienes alguna duda más no dudes en consultarnos. Si estás embarazada y tienes alguno de estos síntomas consulta a tu médico o ginecólogo en la mayor brevedad posible.
Fuentes:
- Centro para el Control y Prevención de Enfermedades
- https://www.isciii.es/QueHacemos/Servicios/VigilanciaSaludPublicaRENAVE/EnfermedadesTransmisibles/Paginas/Listeriosis.aspx
- https://www.nhs.uk/conditions/listeriosis/